Când vă vine poftă de ceva deosebit, dați o raită printr‑o măcelărie și uitați-vă după carne de iepure. Poate să fie o carcasă întreagă, pulpe sau cotlet (da, m‑am mirat și eu, dar așa se cheamă: cotlet de iepure), oricare dintre ele merge la rețeta asta. Mai treceți prin piață și luați niște salată verde, roșii și rozmarin proaspăt. Niște vin alb presupun că aveți prin casă, la fel și niște ulei de măsline.
După ce spalați bine carnea, vă trebuie un vas de lut cu capac, în care așezați gospodărește carnea. Merge și vasul de sticlă termorezistentă (de Yena, cum se numea înainte) dar mie unul mi se are că lutul dă altă savoare mâncării și ne apropie de pământ, pe care l‑am cam uitat de vreo câteva generații. Peste ea turnați vinul alb, de preferință demisec – o cană la fiecare kilogram de carne și apoi uleiul de măsline, după cum vă lasă inima și ficatul. Minunat e dacă aveți un ulei cu arome, dar e bun și unul simplu. Două-trei crenguțe de rozmarin le rupeți și le împrăștiați printre carne. Apoi capacul și la cuptor…. două ceasuri și jumătate la 150 grade Celsius e numai bine.
Când a trecut timpul, scoateți vasul din cuptor și lăsați‑l să se răcorească nițel, că i‑o fi și lui… Luați niște frunze de salată verde, le tăiați în fâșii late de un deget si le așezați pat pe farfurie. În loc de ulei puneți sos de la friptură. Stropiți cu lămâie proaspăt stoarsă, merge și-un praf de sare. Tăiați roșiile in rondele groase și puneți-le pe marginea farfuriei. Alegeți două-trei bucățele de carne și așezați-le peste salată. Potriviți de sare și piper, după gustul vostru. Un pic de păine prăjită se potrivește de minune.
Încheierea perfectă o dă un pahar de Shiraz de la Yellow Tail, un vin excelent pe care l‑am găsit în Metro la secțiunea Vinuri din Lumea Nouă. E o întâlnire pe care nu vreți s‑o ratați, credeți-mă.
Lasă un comentariu