După doi ani de practică pe propriul meu organism, cred că sunt în măsură să afirm că sunt un expert de talie mondială în nutriție. Glumesc, desigur. Dar câteva lucruri am învățat, totuși. Printre toate cele care mi-au fost de folos (sau nu prea) se numără și câteva false mituri despre slăbit care circulă din gură în gură, precum folclorul. Și m‑am gândit că n‑ar fi bine să le țin doar pentru mine. Poate concluziile mele or mai ajuta pe cineva…
Înainte de toate trebuie să lămuresc ceva important. Organismul uman e o construcție foarte complicată, dar un lucru e sigur: principala lui calitate este abilitatea de a lupta pentru supraviețuire prin adaptarea la mediu. Așa am rezistat de‑a lungul multor mii de ani, am trecut prin glaciațiuni și prin alte primejdii: de fiecare dată organismul nostru s‑a adaptat. La fel face și acum, așa că de fiecare dată când vă întrebați cum vă va reacționa corpul la o dietă alimentară răspunsul e cât se poate de simplu: se va adapta.
Vorba lungă, sărăcia omului. Iată cele 5 mituri pe care le-am constatat a fi false.
1. E de ajuns să faci sport
Nu, nu e de ajuns. Pentru că organismul e proiectat pentru supraviețuire. Și atunci când consumi mai multă energie, o să-ți sporească senzația de foame și te va face să mănânci mai mult. Iar balanța caloriilor va fi din nou excedentară. Deci nu slăbești fără să corectezi și alimentația.
2. Foamea e sfântă
Nici asta nu e adevărat. Organismul știe să supraviețuiască și în astfel de situații: va reduce consumurile pentru a se adapta la cantitatea mai mică de hrană. Pentru că acum zece mii de ani când era iarnă și nu prea reușea să vâneze, strămoșul nostru postea. Și reușea să traverseze perioade lungi fără hrană. Avem mecanismele de apărare pentru astfel de situații. Deci nu slăbești decât dacă reduci hrana până la limita la care îți pui sănătatea în pericol. Ceea ce nu e de dorit.
3. Grăsimile îngrașă
Nu neapărat. Desigur, depinde câte consumi față de necesarul tău energetic. Dar, ca principiu, carbohidrații (și mai ales zahărul) sunt cei mai periculoși, nu grăsimile. Organismul uman are două feluri de metabolism: unul bazat pe glucide (glucidic), celălalt bazat pe lipide (ketogenic). Cel bazat pe glucide e preferat de organism pentru că e rapid și foarte eficient — glucidele sunt imediat transferate către organe și musculatură. Cel bazat pe lipide e mai lent, durează puțin până când efortul poate fi susținut, mai ales dacă corpul e obișnuit cu glucide. Și, e clar, noi suntem obișnuiți cu glucide: pâine, paste, orez, cartofi, fasole. Și peste toate turnăm mereu și niște zahăr. Pentru că dă gust bun.
Metabolizarea glucidelor are nevoie de insulină, care e secretată de pancreas. Deci cum ai păpat carbohidratul, pac! insulina. Problema e că, imediat ce insulina e secretată, metabolismul lipidelor e inhibat. Că așa procedează organismul pentru supraviețuire: nu irosește resursele depozitate (grăsimile depozitate prin diverse zone ale corpului) dacă are altceva la îndemână. Iar dacă glucidele primite sunt în exces față de nevoia lui imediată (adică dacă te îndopi nițel “ca să nu ți se facă foame mai târziu”), organismul mai pune ceva deoparte, pentru “vremuri grele”. Pentru că e proiectat pentru supraviețuire. Și uite așa, deși nu mănânci grăsimi, te îngrași.
Dacă mănânci grăsimi și deloc carbohidrați, metabolismul ketogenic e activat. Șmecheria e să nu mănânci atâtea lipide încât să satisfaci toată nevoia de efort, ci mai puțin. Restul completezi cu proteine și fibre. Organismul va trebui să se ducă și să ia din rezervele puse deoparte, pe la colăceii de la burtă, de pe fund și picioare. Și, miracol!, slăbești deși mănânci grăsimi. Simplu, nu? Important e să pricepi nițel fiziologia umană.
4. Postul te slăbește
Nicidecum. Dacă te îndopi cu pâine, paste, cartofi și fasole ai să iei proporții imediat. Pentru că sunt pline de carbohidrați care se transformă în glucide. Și cred că ai înțeles deja cum e treaba cu glucidele.
5. Te chinui doar un pic
Nici vorbă. O dietă corectă nu are o limită de timp, de genul trei săptămâni rabzi de foame și apoi poți să mănânci ca un porc. Așa ceva nu există. Când te-ai hotărât că vrei să ai grijă de alimentația ta, o faci pentru totdeauna. E adevărat, la început trebuie să faci niște sacrificii mai mari ca să revii la greutatea potrivită, iar apoi poți să introduci și alimente care inițial au fost interzise. Dar cu măsură, niciodată în exces. Adio zahăr, adio pâine și paste în fiecare zi. În locul lor salate, legume și carne, nuci, rareori orez, doar la ocazii speciale cartofi sau fasole.
Mno, acuma stai și cugetă nițel și, dacă totuși vrei să slăbești, fă bine și ține cont de chestiile astea…
Lasă un comentariu