N‑am călătorit foarte mult în Orientul Mijlociu, așa că nu m‑aș putea declara un specialist în bucătăria arabă, dar am avut totuși parte de căteva experiențe autentice în zona aceea. Prin 2011, începând din martie, am locuit pentru aproape două luni în Abu Dhabi — când spun că am locuit mă refer la cazare într‑o casă dintr-un complex rezidențial, cu cumpărături făcute din magazin, gătit în aproape fiecare seară, seri la restaurante. Pe scurt am dus o viață de european stabilit în Emirate.
Cu foarte puține excepții, restaurantele din Abu Dhabi nu sunt nici pe departe atât de sofisticate pe cât și-ar imagina poate cineva. Îmi amintesc de Ashibilia, o cârciumă de cartier, la intersecția dintre Eastern Road și strada 31, poziționată convenabil pentru masa de prânz când mă foiam între clienții pe care firma îi avea în oraș — nu era nimic spectaculos, câteva mese cu mușama pe ele și scaune de lemn, o tejghea unde puteai vedea felurile de mâncare pe care le puteai comanda, o casă de marcat lângă ușa de intrare unde un arab mai vârstnic, îmbrăcat după moda europeană, îți zâmbea prietenos de câte ori le treceai pragul. Mâncarea venea iute, se auzea gălăgia celor care trebăluiau prin bucătărie și unul dintre bucătari aducea personal farfuriile. Până să vină mâncarea comandată, găseai pe masă un platou cu un mix de salată și legume proaspete și murate, din care puteai gusta în așteptarea felului principal. Era ieftin, foarte gustos, fără nici un fel de fițe.
Aceeași atmosferă am regăsit‑o la Coin Vert, unde am cinat zilele trecute împreună cu un prieten. Aceeași mâncare foarte bună, adusă repede, cu un gust autentic arab, aceeași lipsă de preocupare pentru design interior sau alte fițe — cu toate că restaurantul se găsește într‑o zonă foarte selectă, pe lângă Mânăstirea Cașin. Șaorma de pui a fost preferata mea, dar nici fatoush-ul nu e de trecut cu vederea, la fel cum nu trebuie uitat și babaghanuj-ul cu rodii. Restaurantul miroase nițel a mâncare — poate pentru că e iarnă aerisirea nu e chiar așa de bună — însă inconvenientul e puțin important pe lângă calitatea mâncării.
Am citit felurite recenzii despre Coin Vert, unele vehement negative. Impresia mea este că aceia care îl critică nu au înțeles spiritul unui adevărat restaurant arab: acela de a‑ți oferi o experiență culinară foarte plăcută și de a‑ți da prilejul unui taifas cu prietenii deasupra unei cine comune.
Lasă un comentariu