Cum gătim friptura de vită

/ Rețete / Internațional

O frip­tură bună de vită este sucu­lentă, chiar dacă e bine făcută. De aceea e bine să știți câteva secrete sim­ple. Nu sărați carnea înainte pen­tru că sarea scoate apa din carne și frip­tura devine uscată. Lăsați tigaia sau gră­tarul să se înc­ingă bine înainte de a pune carnea și dați flacăra mai mare. După ce carnea prinde o crustă super­fi­cială ușor cro­cantă, o întoarceți și o lăsați să se col­oreze și pe partea cealaltă, apoi reduceți focul și lăsați să se pătrundă mai mult, după dor­ință. Crusta de dea­supra va împied­ica sucurile din carne să iasă ulte­rior, păstrând frip­tura sucu­lentă.

Gradul de frigere al cărnii este o chestiune de gus­turi. Unora le place mai în sânge, altora mai bine făcută. Ca să puteți con­trola acest aspect, iată un test foarte sim­plu și totuși foarte puțin cunos­cut: tăria cărnii atunci când o apăsați cu o lin­gură tre­buie să fie sim­i­lară celei pe care o simțiți când apăsați în palmă pre­cum în imag­ine. Veți con­stata că pe măsură ce uniți dege­tul mare cu degete tot mai înde­păr­tate din el, mușchiul din podul palmei se întărește trep­tat.

Comentează pe Facebook...


Comentează pe blog...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.



Abonează-te...

Trimite-mi articolele noi la: 

Am înțeles termenii și condițiile în care sunt utilizate datele mele.

Meniu